公司新聞
首期中飯協(xié)粵菜（中、高級）烹調(diào)師精英研修班火熱開課！
2020年12月29日至30日，為響應(yīng)和推動廣東省“粵菜師傅”工程的發(fā)展，由中國飯店協(xié)會聯(lián)合廣東省食文化名廚委、廣東省粵菜師傅大師工作室、廣州市花都區(qū)餐飲和酒店協(xié)會等單位舉辦的首期中飯協(xié)粵菜（中、高級）烹調(diào)師精英研修班在廣州市花都廣州粵菜師傅培訓(xùn)室熱烈開課，來自全國各地及港澳地區(qū)近50位烹調(diào)師現(xiàn)場參與學(xué)習(xí)。
開班儀式上，粵菜（中、高級）烹調(diào)師精英研修班創(chuàng)辦導(dǎo)師、中國飯店協(xié)會名廚委員會常務(wù)副主席、廣東省食文化研究會執(zhí)行會長、高級烹飪技師、國際烹飪藝術(shù)大師、中國飯店餐飲業(yè)改革開放40周年功勛烹飪大師利永周大師致辭，對研修班順利開課表示祝賀，結(jié)合自身的從廚經(jīng)歷，勉勵學(xué)員們珍惜這個難得的學(xué)習(xí)機會，不斷學(xué)習(xí)，提升廚藝，開闊視野，并學(xué)以致用。
第一天課程 《粵菜文化傳承與發(fā)展》
上午的理論課程，由中國飯店協(xié)會星廚委副主席、廣東省“粵菜十大名廚”、中國烹飪大師徐嘉樂大師主講。他以“粵菜文化傳承與發(fā)展”為主題，圍繞著“粵菜的起源、特色、發(fā)展和走向世界”，為學(xué)員們傳授傳統(tǒng)粵菜歷史文化知識，并結(jié)合實例，講授具代表性的粵菜菜式的特色及其質(zhì)量要求，內(nèi)容豐富，深入淺出，大家認(rèn)真聆聽、做好筆記，學(xué)習(xí)氣氛濃厚。
中午，學(xué)員們分組進(jìn)行現(xiàn)場實操考試，按考試流程的制作規(guī)定完成了菜式制作，由考官評委即時進(jìn)行打分評定。徐嘉樂大師對學(xué)員們的作品進(jìn)行點評，中肯地指出其優(yōu)點和不足之處，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。
下午的實操課程，徐嘉樂大師與現(xiàn)場的學(xué)員面對面，細(xì)致傳授多種技法的經(jīng)典粵菜菜式：脆皮炸大蝦、瓦煲水魚、菊花鱸魚球的創(chuàng)新做法和特色。并親自為學(xué)員們演示了經(jīng)典菜品的烹飪技法和要領(lǐng)。身臨其境的教學(xué)體驗讓學(xué)員們贊不絕口，大家在友好的氛圍中不斷分享交流。
白天的課程結(jié)束后，晚上學(xué)員們聚精會神地進(jìn)行理論知識考試。
第二天課程 《菜品創(chuàng)新的概念及創(chuàng)新菜品演示、品鑒》
上午的理論課程由中國飯店業(yè)協(xié)會星廚委華南區(qū)執(zhí)行副主席、廣東省食文化研究會名廚專業(yè)委員會常務(wù)副會長、中國烹飪大師董玉振大師講授。他以“菜品創(chuàng)新的概念及創(chuàng)新菜品演示、品鑒”為主題，為學(xué)員們講授了“如何進(jìn)行菜品創(chuàng)新及創(chuàng)新菜品的技巧”等豐富知識，讓大家獲益匪淺。
緊接著的實操課程，董玉振大師現(xiàn)場演示了創(chuàng)新菜品：咖喱蝦球伴玉彩饅頭、沙茶安格斯牛肋排、星空隕石、荷塘燕液露等烹飪技法，其匠心獨到的烹制方法及細(xì)節(jié)講解給學(xué)員們留下了深刻印象。
下午，學(xué)員們現(xiàn)場進(jìn)行實操考試，按考試流程的制作規(guī)定完成了菜式制作，由考官評委即時進(jìn)行打分評定。董玉振大師對學(xué)員們的作品進(jìn)行點評，中肯地指出其優(yōu)點和不足之處，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。結(jié)合第一天的理論考試，考試合格的學(xué)員并符合條件者，將獲得“粵菜（中或高級）烹調(diào)師”崗位技能等級評價證書，并錄入中國飯店協(xié)會專業(yè)人才庫。
活動最后還舉行了結(jié)業(yè)儀式，董玉振老師和雷宇彤老師為參加本次培訓(xùn)課程的學(xué)員們頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。
開班儀式上，粵菜（中、高級）烹調(diào)師精英研修班創(chuàng)辦導(dǎo)師、中國飯店協(xié)會名廚委員會常務(wù)副主席、廣東省食文化研究會執(zhí)行會長、高級烹飪技師、國際烹飪藝術(shù)大師、中國飯店餐飲業(yè)改革開放40周年功勛烹飪大師利永周大師致辭，對研修班順利開課表示祝賀，結(jié)合自身的從廚經(jīng)歷，勉勵學(xué)員們珍惜這個難得的學(xué)習(xí)機會，不斷學(xué)習(xí)，提升廚藝，開闊視野，并學(xué)以致用。
第一天課程 《粵菜文化傳承與發(fā)展》
上午的理論課程，由中國飯店協(xié)會星廚委副主席、廣東省“粵菜十大名廚”、中國烹飪大師徐嘉樂大師主講。他以“粵菜文化傳承與發(fā)展”為主題，圍繞著“粵菜的起源、特色、發(fā)展和走向世界”，為學(xué)員們傳授傳統(tǒng)粵菜歷史文化知識，并結(jié)合實例，講授具代表性的粵菜菜式的特色及其質(zhì)量要求，內(nèi)容豐富，深入淺出，大家認(rèn)真聆聽、做好筆記，學(xué)習(xí)氣氛濃厚。
中午，學(xué)員們分組進(jìn)行現(xiàn)場實操考試，按考試流程的制作規(guī)定完成了菜式制作，由考官評委即時進(jìn)行打分評定。徐嘉樂大師對學(xué)員們的作品進(jìn)行點評，中肯地指出其優(yōu)點和不足之處，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。
下午的實操課程，徐嘉樂大師與現(xiàn)場的學(xué)員面對面，細(xì)致傳授多種技法的經(jīng)典粵菜菜式：脆皮炸大蝦、瓦煲水魚、菊花鱸魚球的創(chuàng)新做法和特色。并親自為學(xué)員們演示了經(jīng)典菜品的烹飪技法和要領(lǐng)。身臨其境的教學(xué)體驗讓學(xué)員們贊不絕口，大家在友好的氛圍中不斷分享交流。
白天的課程結(jié)束后，晚上學(xué)員們聚精會神地進(jìn)行理論知識考試。
第二天課程 《菜品創(chuàng)新的概念及創(chuàng)新菜品演示、品鑒》
上午的理論課程由中國飯店業(yè)協(xié)會星廚委華南區(qū)執(zhí)行副主席、廣東省食文化研究會名廚專業(yè)委員會常務(wù)副會長、中國烹飪大師董玉振大師講授。他以“菜品創(chuàng)新的概念及創(chuàng)新菜品演示、品鑒”為主題，為學(xué)員們講授了“如何進(jìn)行菜品創(chuàng)新及創(chuàng)新菜品的技巧”等豐富知識，讓大家獲益匪淺。
緊接著的實操課程，董玉振大師現(xiàn)場演示了創(chuàng)新菜品：咖喱蝦球伴玉彩饅頭、沙茶安格斯牛肋排、星空隕石、荷塘燕液露等烹飪技法，其匠心獨到的烹制方法及細(xì)節(jié)講解給學(xué)員們留下了深刻印象。
下午，學(xué)員們現(xiàn)場進(jìn)行實操考試，按考試流程的制作規(guī)定完成了菜式制作，由考官評委即時進(jìn)行打分評定。董玉振大師對學(xué)員們的作品進(jìn)行點評，中肯地指出其優(yōu)點和不足之處，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。結(jié)合第一天的理論考試，考試合格的學(xué)員并符合條件者，將獲得“粵菜（中或高級）烹調(diào)師”崗位技能等級評價證書，并錄入中國飯店協(xié)會專業(yè)人才庫。
活動最后還舉行了結(jié)業(yè)儀式，董玉振老師和雷宇彤老師為參加本次培訓(xùn)課程的學(xué)員們頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。
