大師專欄
行業(yè)變革的思考——人力資源組織變革
酒店餐飲行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)。目前這個行業(yè)的智能化改造還沒能改變根本——用人為主的服務(wù)方式。而企業(yè)的營業(yè)額在幾個月內(nèi)是無法回復(fù)原來的收益的，這大概率是難改的事實(shí)。特別是酒店，沒有了流通，無論國際和國內(nèi)都好，疫情帶來的人員流動都受到很大影響的。所以客戶開房率極低，有的到目前為止還不想復(fù)市。餐飲業(yè)比酒店業(yè)略好一點(diǎn)，有點(diǎn)社會消費(fèi)，但用工比酒店多，這些都是硬傷。在收益上不去，又很難評估什么時候能回復(fù)到原點(diǎn)的情況下，各項的成本開支，包括人力資源成本必定要提到議事日程上來。否則，企業(yè)的支付能力就會受到威脅。
人力資源管理的核心，說白了就是人效管理和安全管理�？傄芯恳惶啄芨咝н\(yùn)作而又合法合規(guī)的人力資源方案。一些外資酒店的用人管理是值得借鑒的。首先是扁平化和精煉管理層，讓優(yōu)秀的人員回到一線。往往很多企業(yè)都會犯大企業(yè)的病，高管一大堆而責(zé)任分工又重復(fù)，做了一些重復(fù)管理的現(xiàn)象。這個時候必須要精兵簡政，讓管理效率化。同時讓優(yōu)秀的人回歸一線，更高效地推動基層的服務(wù)能力，效仿國外的餐飲服務(wù)一樣，一人多崗。效率提升，也有效解決基層員工難請的問題。這樣一批優(yōu)秀者，過去從基礎(chǔ)提升到高層，現(xiàn)在又由高層回到一線，工資不減。他們能理解公司的政策同時基礎(chǔ)能力有優(yōu)勢，接觸顧客的能力更強(qiáng)，讓能打仗的人去打仗，是必須要實(shí)施的事。
二是按營業(yè)需求安排人員比例。做好培訓(xùn)，盡可能做到上崗有事做，并有效率、有條理去做事。效率和條理是團(tuán)隊競爭力及團(tuán)隊素質(zhì)的基礎(chǔ)，借復(fù)工有點(diǎn)缺人的機(jī)會，做好員工職業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)練。
三是規(guī)范化。在遵紀(jì)守法的觀點(diǎn)指導(dǎo)下，培養(yǎng)好優(yōu)質(zhì)高效的團(tuán)隊，并具備公司情感管理的元素，住宿環(huán)境、員工餐的質(zhì)量盡量做到合理化，使員工的基礎(chǔ)要求得到滿足，而從另一個角度去理解公司人力資源運(yùn)作的優(yōu)質(zhì)高效是社會可持續(xù)發(fā)展的要求。例如日本人已養(yǎng)成一種持之以恒的習(xí)慣，這是一種服務(wù)素質(zhì)職業(yè)化的體現(xiàn)。面對時代的變化，企業(yè)的人力資源管理還有待進(jìn)一步的優(yōu)化，與時俱進(jìn)建立企業(yè)的核心競爭力。這需要政策的配合、企業(yè)的互動、員工素質(zhì)的綜合提升。
注：部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)
