大師專欄
復(fù)工的首要任務(wù)
春節(jié)過去了，慢慢的各行各業(yè)都在安排復(fù)工的事。餐飲企業(yè)大部分在春節(jié)期間或過了春節(jié)后都安排停業(yè)了一段時間，結(jié)合節(jié)后的疫情狀況，為保障員工的健康，還處在觀望期。
但無論觀望也好，嘗試啟市也好，餐飲企業(yè)首要做的事必須是跟社會管理結(jié)合好，對返程員工進行有效的檢查，將他們放假期間到過的地方作詳細登記，檢查身體狀況，檢測體溫，有異常即報有關(guān)部門確診。有員工宿舍的企業(yè)，啟市前必須要先將宿舍居住環(huán)境按要求規(guī)范化，使員工有一個安樂衛(wèi)生的家。每日出入宿舍也必須入冊，以保障可作普查，同時也是為員工個人健康著想。上班了，一定要先做衛(wèi)生防疫知識和食物鏈以及環(huán)保衛(wèi)生的培訓(xùn)。
啟市前，必須要在店內(nèi)做好規(guī)范，對場地進行不留死角的衛(wèi)生清潔和消毒，并做好分系統(tǒng)、分區(qū)域責任安排和責任人安排，將所有經(jīng)營用品、家私和用具重新清洗及消毒，以保障場地、用品、用具、家私等規(guī)范化的衛(wèi)生標準。員工上班必須要體溫正常、工衣整潔、勤洗手、帶口罩，形成一個自律性的操守。
各種原材料必須要嚴格審核驗收，不采購、不加工無證材料。嚴格把控形成制度化流程和剛性的行為準則，并保障食物加工與輸送的衛(wèi)生標準，不達標產(chǎn)品不銷售。
還有非常重要的一點，是場地盡可能把每桌之間相隔的距離安排在1.5米，以保障每桌客人之間的衛(wèi)生，使客人有一個干凈、安靜、舒適的就餐環(huán)境，這也是一種良好的節(jié)后恢復(fù)消費信心的措施。
產(chǎn)品體系除日常暢銷的品牌品質(zhì)產(chǎn)品之外，必須增加針對性的健康菜式，以應(yīng)對春季疫情恢復(fù)期的心理性消費。
更重要的一點是團隊意識、意志力及職業(yè)能力的培訓(xùn)，以更有朝氣、更有創(chuàng)新能力和職業(yè)化的能力，對客戶及對社會更加負責的精神和毅力，去體現(xiàn)品牌的能力及形象。這是對每個企業(yè)及員工的考驗，也是對企業(yè)綜合能力的提升的考驗。希望政府、行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)經(jīng)理人和各企業(yè)的員工都以一個責任和自律的行為去共同面對，爭取讓行業(yè)及企業(yè)在不同環(huán)境的磨練下得到綜合素質(zhì)的提升。
