大師專欄
持續(xù)改革，應(yīng)對(duì)未來(lái)
2020年在眾多期待與憧憬中到來(lái)，辭舊迎新是每年的民俗，首先恭祝各位在新的一年萬(wàn)事如意。
2020年的餐飲行業(yè)，同樣是持續(xù)改變的一年。首先，是團(tuán)隊(duì)和思維方式的改革。餐飲企業(yè)的投資人和職業(yè)經(jīng)理人在變革中的信息科技和數(shù)字經(jīng)濟(jì)階段，必須要樹(shù)立與時(shí)俱進(jìn)的學(xué)習(xí)精神，努力學(xué)習(xí)本階段要掌握的知識(shí)，包括企業(yè)階段性的定位、商業(yè)模式的重構(gòu)。由于數(shù)據(jù)信息時(shí)代的到來(lái)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的某些環(huán)節(jié)必須融入數(shù)據(jù)管理的變革，使企業(yè)更具效率化。
二是團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)的變革。管理團(tuán)隊(duì)變革一定要注重學(xué)習(xí)，使團(tuán)隊(duì)知識(shí)化、實(shí)干化、效率化。在不斷發(fā)展的時(shí)代，新技術(shù)的應(yīng)用會(huì)提升企業(yè)的貫通管治能力。團(tuán)隊(duì)知識(shí)化改造的目的，一是解放思想；二是新技術(shù)、新觀點(diǎn)的應(yīng)用，使企業(yè)通過(guò)扁平化管理去提升效率。
三是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變革。時(shí)代不同了，在城市中的人口結(jié)構(gòu)已在迅速改變，整體的趨勢(shì)是向環(huán)保、健康、食物更多元性的方向發(fā)展。企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)需要更了解顧客，更了解市場(chǎng)，更了解食材，更了解烹飪的知識(shí)，擁有更寬廣的視野，只有具備了這樣綜合意識(shí)和技術(shù)素養(yǎng)的團(tuán)隊(duì)才能與時(shí)俱進(jìn)地令產(chǎn)品獲得市場(chǎng)和顧客的認(rèn)可。
四是服務(wù)方式的變革。很大一部分年輕的顧客，消費(fèi)除了要得到良好的服務(wù)，還需要得到心智滿足。而感動(dòng)或參與是最令人印象深刻的，所以以各種不同的方式讓顧客得到體驗(yàn)的滿足，就是服務(wù)方式的進(jìn)步。
五是分配機(jī)制的變革。企業(yè)員工及團(tuán)隊(duì)的積極性，很大程度是分配機(jī)制的結(jié)果。按每個(gè)企業(yè)的不同需求，制訂適宜不同發(fā)展階段的分配機(jī)制非常重要，這樣能使員工保持激情并明白一個(gè)道理：天上沒(méi)有掉下來(lái)的餡餅，只有通過(guò)努力才能有所收獲。
新的一年中，餐飲業(yè)面對(duì)的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)會(huì)很多。為應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，我們必須要通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)去改變自我，增長(zhǎng)自己與時(shí)俱進(jìn)的管理能力，使企業(yè)能在復(fù)雜多變的環(huán)境下得到良性的發(fā)展。
祝各位春風(fēng)得意，一帆風(fēng)順！
