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中國現(xiàn)代餐飲管理高級(jí)研學(xué)班第二次授課圓滿結(jié)束。
10月23至24日，由中山大學(xué)管理學(xué)院擔(dān)任學(xué)術(shù)支持、由半島投資集團(tuán)和環(huán)視傳媒共同投資的華升世紀(jì)管理咨詢（廣州）有限公司主辦的中國現(xiàn)代餐飲管理高級(jí)研學(xué)班第二次授課在中山大學(xué)及白天鵝賓館順利進(jìn)行。
研學(xué)班第二課特邀著名管理學(xué)博士、清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院周立教授主講《餐飲企業(yè)利潤挖掘與經(jīng)營創(chuàng)新》。周教授以場景式教學(xué)的方式，圍繞著：1、社保與稅務(wù)和諧的連鎖管理及標(biāo)準(zhǔn)控制模式；2、新菜新店財(cái)務(wù)模型——菜系選擇與對(duì)標(biāo)；3、創(chuàng)建每家店都盈利的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)；4、餐飲直營連鎖的基礎(chǔ)商業(yè)模式；5、高端餐飲以人為本的經(jīng)營；6、品牌創(chuàng)意、品牌孵化、品牌推廣：特許加盟和委托管理模式六大方面，系統(tǒng)講解了餐飲企業(yè)如何有效進(jìn)行利潤的挖掘與經(jīng)營創(chuàng)新。
周立教授一天的授課內(nèi)容極為豐富，知識(shí)體系龐大。他對(duì)很多行業(yè)做過海量研究，基于事實(shí)數(shù)據(jù)的實(shí)戰(zhàn)案例剖析，從大量案例中總結(jié)出具有規(guī)律的方法，再把有效的方法分享給正在摸索中的學(xué)員們。整個(gè)課程令眾學(xué)員腦洞大開，思維深受啟發(fā)，大家結(jié)合周教授所講的具體內(nèi)容，進(jìn)一步思考和梳理自己企業(yè)的實(shí)際問題和解決之道。課間，學(xué)員們踴躍提問，周立教授一一耐心解答，和學(xué)員們共同探討企業(yè)遇到的實(shí)際問題，為大家解疑答惑。晚上，學(xué)員們來到有“嶺南羊肴第一家”美譽(yù)的廣州新興家喻酒家進(jìn)行晚宴。席間，新興家喻酒家創(chuàng)始人李文平先生跟大家分享了新興這個(gè)百年品牌的發(fā)展歷程與招牌名菜。
研學(xué)班創(chuàng)始人之一——半島投資集團(tuán)董事長利永周先生講話，鼓勵(lì)學(xué)員們以認(rèn)真、務(wù)實(shí)的精神努力學(xué)習(xí)，并學(xué)有所獲，學(xué)以致用，踏踏實(shí)實(shí)地將自己的企業(yè)經(jīng)營好。
10月24日上午，緊密結(jié)合第一天的課堂理論教學(xué)內(nèi)容，研學(xué)班一行走進(jìn)中國內(nèi)地首家五星級(jí)酒店——廣州白天鵝賓館參觀學(xué)習(xí)。白天鵝賓館副總經(jīng)理余立富先生跟學(xué)員們分享了《白天鵝飲食文化與經(jīng)營創(chuàng)新》課程。余總從：1、傳承情懷、堅(jiān)守品質(zhì)；2、更新改造、磨練升級(jí)；3、深耕細(xì)作，挖掘粵菜精魄所在，著力打造明星產(chǎn)品等方面闡述了白天鵝賓館的獨(dú)特文化與創(chuàng)新發(fā)展。中午，在賓館人員的帶領(lǐng)下，學(xué)員們實(shí)地參觀了白天鵝賓館的宴會(huì)廳、客房、后花園、中庭及博物館等，對(duì)白天鵝的歷史文化有了詳盡的了解。下午，廣東省、廣州市各餐飲協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、廣州西餐行業(yè)協(xié)會(huì)永久會(huì)長彭樹挺先生為大家講解了《美食潮流與今后發(fā)展探討》課程。彭總結(jié)合自己到世界各地的五星級(jí)酒店餐廳、米其林餐廳、著名葡萄酒莊品味美食美酒等趣事，以風(fēng)趣幽默的語言，豐富的閱歷和知識(shí)，帶領(lǐng)學(xué)員們開闊胸懷跟視野，從另一個(gè)角度思考企業(yè)的經(jīng)營之道。
課間提問環(huán)節(jié)，利永周先生和彭樹挺先生現(xiàn)場為學(xué)員們答疑解惑，令大家獲益匪淺。最后的課程總結(jié)分享會(huì)上，學(xué)員們紛紛表示感謝中大餐飲管理高級(jí)研學(xué)班這個(gè)平臺(tái)為他們提供了學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。研學(xué)班課程安排緊湊，授課層次高，他們通過兩天的理論學(xué)習(xí)和名企實(shí)地考察，與知名教授、企業(yè)家面對(duì)面交流互動(dòng)，既提升了理論水平，又開闊了眼界思路，非常充實(shí)，收獲頗豐。今后，他們將運(yùn)用在課程中學(xué)到的寶貴知識(shí)和方法去解決實(shí)際工作中遇到的問題，真正做到學(xué)以致用。
中大現(xiàn)代餐飲管理高級(jí)研學(xué)班所有課程都邀請(qǐng)國內(nèi)頂級(jí)專家、教授、博導(dǎo)講授，形式新穎，內(nèi)容豐富，有效提高學(xué)員的知識(shí)水平和能力，拓寬全球宏觀視野。研學(xué)班學(xué)期一年，課程安排為每個(gè)月一次兩日授課，“理論+實(shí)踐”相結(jié)合。除了聽名師課堂授課，還會(huì)安排學(xué)員實(shí)地走訪考察知名企業(yè)，與著名企業(yè)家現(xiàn)場交流互動(dòng)，共享企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)。為投資人和高級(jí)管理者在新形勢(shì)下梳理自己的思維和戰(zhàn)略定位，以及如何實(shí)踐落地提供有效的參考與借鑒。
