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第三屆嶺南粵菜發(fā)布會 ，御珍軒酒家首創(chuàng)菜式“豆醬焗老虎蝦”現(xiàn)場首發(fā)
8月31日，由廣東烹飪協(xié)會主辦的2017第三屆嶺南粵菜發(fā)布會于廣州白天鵝賓館隆重舉行，20道由廣東“地標”餐飲企業(yè)“首創(chuàng)”的粵菜菜式在發(fā)布會上進行了首發(fā)。其中半島餐飲集團旗下半島御珍軒酒家以一道富有創(chuàng)意的美饌“豆醬焗老虎蝦”閃耀亮相，一展風采。
豆醬焗老虎蝦、潮州老藥桔鴨、金絲姜茸水蒸鵝、莼菜魚羊鮮、秋葵汁伴黑豆腐、魚米香、子姜�；食匆�、脆皮花枝挑骨羊排……來自廣東各地的多家知名酒家的大廚們各展絕活，為大家呈獻20道最新研發(fā)、全新演繹的首發(fā)菜式。
御珍軒本次首創(chuàng)的菜式“豆醬焗老虎蝦”，大膽創(chuàng)新地運用多種材料：金不換、越南魚露、青檸、醬油和普寧豆醬來腌制老虎蝦，再進行焗制，將各種材料與老虎蝦完美融合，成品鮮香入味，口感豐富。
豆醬焗老虎蝦
粵菜文化博大精深，“豆醬焗老虎蝦”是半島在立足傳統(tǒng)粵菜基礎上進行的創(chuàng)新之作，充分體現(xiàn)了半島不斷探索、不斷創(chuàng)新的進取精神，以及鍥而不舍地弘揚嶺南美食文化、傳遞粵菜的精氣神的決心。
由廣東烹飪協(xié)會主辦的“嶺南粵菜發(fā)布會”已經(jīng)連續(xù)舉辦了三年，旨在成為集中展示“大粵菜”(包括廣府菜、潮州菜、客家菜)創(chuàng)新思維與發(fā)展成果的平臺與窗口，促進行業(yè)交流，推動粵菜不斷創(chuàng)新發(fā)展。
