舌尖上的新“千億級(jí)”產(chǎn)業(yè)
這個(gè)夏天，備受國(guó)人喜愛的小龍蝦相比于去年的“火爆”程度有增無減，可以說是迅速躥升至全民夜宵的實(shí)力“主角”。而隨著近期《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》的正式發(fā)布，小龍蝦這一舌尖上的新興產(chǎn)業(yè)著實(shí)讓人一驚。
據(jù)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局、全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站日前發(fā)布的《2017中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)小龍蝦消費(fèi)量達(dá)到了驚人的87.93萬噸，產(chǎn)值564.10億元，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億元，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。
這意味著，在相繼風(fēng)靡各地的餐飲市場(chǎng)后，小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)強(qiáng)勢(shì)躋身新“千億級(jí)”市場(chǎng)。這背后不僅僅是緊追全民宵夜文化而崛起的消費(fèi)“剛需”，而且是從需求端到供給端整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的不斷壯大。
“紅透”的小龍蝦有多火？
“沒有小龍蝦，這生意都沒法做！”夏天夜市攤主們普遍的切身感受，足以傳神地說明今年小龍蝦的火爆程度。
在北京簋街，一家以吃“麻小”為特色的飯店門口，每天傍晚，排隊(duì)的人群少則持續(xù)一兩個(gè)小時(shí)，多則達(dá)到三四個(gè)小時(shí)，到了每天打烊關(guān)店的時(shí)刻，約6000斤重的小龍蝦會(huì)被消耗殆盡。
而在盛產(chǎn)小龍蝦的江蘇盱眙、湖北潛江等地，近年來當(dāng)?shù)嘏e辦的各類小龍蝦節(jié)，吸引了全國(guó)各地的游客前來旅游觀光。6月13日，3萬多名食客齊聚盱眙，一夜之間就將當(dāng)?shù)厣虘籼峁┑?5噸小龍蝦一掃而空。
消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)火爆，也使得小龍蝦養(yǎng)殖戶“心花怒放”。在江蘇盱眙，一位小龍蝦養(yǎng)殖戶告訴記者，高峰期時(shí)，僅他一家的小龍蝦銷售量每天就可達(dá)兩三噸。“銷售渠道多的，自家產(chǎn)的供不應(yīng)求時(shí)就從同行手里拿貨賣。”
市場(chǎng)需求端的強(qiáng)勁發(fā)力，也促使盱眙近兩年新增的小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)10萬畝以上，越來越多的農(nóng)戶把小龍蝦養(yǎng)殖看做“十拿九穩(wěn)”的致富之道。而在養(yǎng)殖規(guī)模最大的湖北省，2016年養(yǎng)殖面積已達(dá)到487萬畝、產(chǎn)量48.9萬噸，占全國(guó)近6成，但目前該地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模仍在持續(xù)加大。
放眼全國(guó)范圍來看，有數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)的小龍蝦養(yǎng)殖面積超過900萬畝。2016年，我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。
錦上添花的電商“快車”
在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)迅速發(fā)展的今天，網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)成為日常消費(fèi)的必需品�；鸨男↓埼r市場(chǎng)，必然也不會(huì)錯(cuò)過互聯(lián)網(wǎng)銷售帶來的便捷和高效。蹭著小龍蝦的熱度，多地傳統(tǒng)商家紛紛制定“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的一路飄紅。
前不久，在港上市公司周黑鴨于武漢發(fā)布新品“聚一蝦”小龍蝦，宣布正式布局“小龍蝦”產(chǎn)業(yè)。目前，周黑鴨在天貓旗艦店銷售的一款售價(jià)為36.8元的小龍蝦產(chǎn)品，截止 6月15日13時(shí)，這款產(chǎn)品月銷量已經(jīng)有1238筆訂單。
而就在剛剛過去的“618”電商年中購(gòu)物節(jié)中，以京東、天貓、蘇寧等為代表的電商巨頭拉開新一輪大戰(zhàn)，在這場(chǎng)網(wǎng)購(gòu)大戰(zhàn)中，依托物流方式的升級(jí)，剛加入網(wǎng)購(gòu)大戰(zhàn)不久，以小龍蝦等為代表的生鮮商品今年表現(xiàn)十分搶眼。
據(jù)京東數(shù)據(jù)顯示，在“618”當(dāng)天兩小時(shí)內(nèi)，小龍蝦品類產(chǎn)品銷售同比增長(zhǎng)2562%。僅紅功夫小龍蝦這一款產(chǎn)品，零點(diǎn)過后5分鐘內(nèi)，銷量便飆升至15000盒，相當(dāng)于45萬只。
在感嘆電商便捷的同時(shí)，小龍蝦所搭載的電商“快車”于其本身的火爆程度來說可謂“錦上添花”。而據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，2016年湖北省小龍蝦網(wǎng)上銷售額就已經(jīng)超過2億元，江蘇省近億元。
“蹭熱點(diǎn)”的旅游產(chǎn)業(yè)鏈
“打造特色旅游產(chǎn)業(yè)，構(gòu)筑區(qū)域文化高地”，是當(dāng)下地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中頗為響亮的口號(hào)。而隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，精神生活的追求越來越凸顯，不少“吃貨”吃也要吃得“純正”。
近日，攜程旅行網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦消費(fèi)正在不斷促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展，掀起美食旅游熱潮。目前不少消費(fèi)者青睞去往盱眙、潛江等小龍蝦“明星”產(chǎn)地，旅行、美食兩不誤，帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐频觐A(yù)訂快速升溫。
其中，北京、上海、廣州等城市的“吃貨”最為云集，為了吃到盱眙的“十三香龍蝦”和潛江的“油燜大蝦”，越來越多的消費(fèi)者不遠(yuǎn)萬里來到小龍蝦的“明星”產(chǎn)地嘗鮮。
得益于此，小龍蝦各大產(chǎn)地今夏或?qū)⒂瓉砜土鞲叻�。事�?shí)上，攜程大數(shù)據(jù)已經(jīng)證實(shí)了這一點(diǎn)，目前，6月下旬至8月底，盱眙、潛江、金湖等地高星酒店預(yù)訂都極為緊張，部分熱門房型被預(yù)訂一空，前往淮安、武漢等地機(jī)票十分搶手。
為了滿足熱度漸起的小龍蝦市場(chǎng)，攜程美食林將在近期上線獨(dú)立的小龍蝦標(biāo)簽，方便用戶尋找距所在位置最近、品質(zhì)最好的小龍蝦餐館。
全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)或成制高點(diǎn)
不難看出，強(qiáng)勁的市場(chǎng)“剛需”下，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從最初的“捕撈+餐飲”逐步形成規(guī)模化且較為穩(wěn)定的新興產(chǎn)業(yè)。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著小龍蝦的主要受眾——年輕消費(fèi)者的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)及用戶群的進(jìn)一步擴(kuò)大，小龍蝦的產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望在未來三到五年內(nèi)迎來持續(xù)增長(zhǎng)。
為了引導(dǎo)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，目前，我國(guó)多地政府部門加大了對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策引導(dǎo)。湖北省先后發(fā)布了“十二五”和“十三五”小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；湖南省發(fā)布了《關(guān)于大力發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)加快貧困農(nóng)民脫貧致富的指導(dǎo)意見》，將稻蝦綜合種養(yǎng)作為產(chǎn)業(yè)扶貧脫貧的重要手段。
但需要注意的是，每年9月后，小龍蝦進(jìn)入休眠期，對(duì)產(chǎn)出量和品質(zhì)都會(huì)造成一定影響。面對(duì)淡旺季的挑戰(zhàn)，如何引導(dǎo)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條往深加工領(lǐng)域延伸，克服分散性產(chǎn)業(yè)鏈容易在淡季時(shí)帶來供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、品質(zhì)難以保障等問題，顯得尤為重要。
同時(shí)，值得欣慰的是，小龍蝦副產(chǎn)品如甲殼素等生產(chǎn)加工，近年來已經(jīng)取得了顯著進(jìn)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅湖北和江蘇兩省相關(guān)龍頭企業(yè)，甲殼素及衍生產(chǎn)品的年產(chǎn)值就已超過25億元。
可見，掌握全產(chǎn)業(yè)鏈的小龍蝦企業(yè)或許更易殺出重圍。有專家認(rèn)為，小龍蝦行業(yè)目前還處于發(fā)展階段，僅僅停留在消費(fèi)市場(chǎng)剛需的產(chǎn)業(yè)規(guī)模目前遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有達(dá)到發(fā)展的極限。未來，品牌好、有貨源保證和完整產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)能在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，成為行業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)。
[來源： 工人日?qǐng)?bào)]
