劉佰佳：成功=熱愛+專注+勤奮
個(gè)人簡(jiǎn)介：
劉佰佳，現(xiàn)任半島豪苑酒家樓面經(jīng)理，在餐飲行業(yè)打拼近10年之久，穩(wěn)扎穩(wěn)打，熱情上進(jìn)，堅(jiān)信：“厚德載物，有好人品就有好機(jī)會(huì)。”
來自廣西玉林的劉佰佳可以算得上一名“老餐飲人”了，擁有近10年餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的他，跟半島豪苑的緣分要追溯至2011年。彼時(shí)豪苑剛開業(yè)不久，躊躇滿志的劉佰佳便進(jìn)入這家知名的嶺南式園林酒家，任樓面見習(xí)經(jīng)理一職。“跟其他行業(yè)相比，我覺得在豪苑做可以接觸到不同的客人，而且是素質(zhì)、談吐都不錯(cuò)的客人，每天都可以接收到新鮮的資訊，學(xué)習(xí)不同的東西，感覺每天都在進(jìn)步。”談起當(dāng)初自己選擇來豪苑上班的原因，劉佰佳興致盎然。
樓面部是酒家的神經(jīng)中樞，酒家和客人之間溝通的橋梁。身為樓面經(jīng)理，劉佰佳的工作一方面是協(xié)助區(qū)域經(jīng)理、總經(jīng)理做統(tǒng)籌，傳達(dá)公司高層的精神；一方面是落實(shí)和跟蹤客人的需求，保持跟樓面部長(zhǎng)的良好溝通，及時(shí)解決各種問題。每天早上，他都要先安排好部門各員工的崗位職責(zé)，檢查人員有無到齊，及時(shí)了解員工當(dāng)天狀況。等客人就餐時(shí)，便開始進(jìn)行巡場(chǎng)，監(jiān)督服務(wù)員和樓面部長(zhǎng)的工作有無做到位，并及時(shí)給予指正。另外還要負(fù)責(zé)解答客人的各種意見、建議和提問，一旦發(fā)生任何糾紛，都需要他出面妥善解決……這個(gè)職位，每天接觸大量的客人，更需要面對(duì)不同的問題，對(duì)個(gè)人的專業(yè)能力、情商及溝通技巧、隨機(jī)應(yīng)變能力都有很高的要求。但成熟、穩(wěn)重的劉佰佳做起來卻自有一股“駕輕就熟”的范兒：“運(yùn)用自己過去在五星級(jí)酒店工作積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，再結(jié)合豪苑的實(shí)際情況來處理問題，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中提升。”
劉佰佳所在的樓面部，服務(wù)員、樓面部長(zhǎng)、主任、經(jīng)理共約有80人。如何管理好這個(gè)不小的團(tuán)隊(duì)，并使之高效率地運(yùn)轉(zhuǎn)？劉佰佳認(rèn)為首先自己要有非常好的職業(yè)素養(yǎng)，也就是職業(yè)精神。在熱愛工作、投入工作的同時(shí)，還要具備非常好的學(xué)習(xí)、領(lǐng)悟和創(chuàng)新的能力。通過自己琢磨和學(xué)習(xí)領(lǐng)悟這些變化，變成實(shí)用的知識(shí)，再用這些好的知識(shí)去影響別人、領(lǐng)導(dǎo)別人。“要想在餐飲這個(gè)行業(yè)闖出一片天，就要具備基本的職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)水平，還要熱愛這個(gè)行業(yè)，肯努力。”菜品分類、服務(wù)細(xì)則與技巧、客人慣常的要求……事無巨細(xì)，劉佰佳都要求自己了然于胸。同時(shí)為了讓團(tuán)隊(duì)成員也熟悉掌握這些知識(shí)，每個(gè)月他都安排下屬上四堂培訓(xùn)課，以求樓面部服務(wù)能夠“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化”。除了專業(yè)能力，劉佰佳認(rèn)為，熱情的態(tài)度、細(xì)心的服務(wù)也是獲得客人認(rèn)可的“不二法門”：“只要你耐心地跟客人溝通，把他們當(dāng)作家人、朋友一樣，反之客人也會(huì)把你當(dāng)朋友，給你很多生意機(jī)會(huì)。”多年來，正是這種嚴(yán)于律己、精益求精卻又熱情細(xì)心、設(shè)身處地為他人著想的態(tài)度，讓劉佰佳不但贏得了許多客人的喜愛，也贏得了下屬們的尊重。
半島“誠(chéng)信、穩(wěn)健、包容、進(jìn)取”的企業(yè)文化是劉佰佳非常推崇并努力踐行的。當(dāng)年，對(duì)餐飲行業(yè)的一片熱情讓他順利步入職場(chǎng)之路。堅(jiān)韌、勤奮、細(xì)心和踏實(shí)的工作態(tài)度，又讓他從基層到管理層的每一步都走得那么堅(jiān)實(shí)。他說，在半島豪苑，有循循善誘幫助自己成長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，也有團(tuán)結(jié)一心的同事，氛圍融洽、和諧，讓他每天都可以開心地投入工作，日子過得很充實(shí)。“而且豪苑作為當(dāng)?shù)氐牟惋孆堫^企業(yè)，管理正規(guī)，又有很多培訓(xùn)，對(duì)個(gè)人能力的提升有莫大的好處。”談起半島，談起豪苑，劉佰佳既自豪又感恩。
未來，劉佰佳說除了要一如既往地把工作做好，還要通過自己的努力，在花都買房安家，扎根于這片他曾經(jīng)為之揮灑青春與汗水的土地。
