第十七屆中國美食節(jié) 半島大廚與國內(nèi)外名廚“論劍”濟(jì)南
2016年9月2日至4日，由中國飯店協(xié)會主辦的第十七屆中國美食節(jié)在濟(jì)南隆重舉行。
本屆美食節(jié)以“行業(yè)盛會、百姓節(jié)日”為主題，展覽面積近2萬平方米，展位540余個(gè)，涵蓋美食展示、食材展示、行業(yè)展示、論壇峰會、百姓美食和魯菜品鑒六大板塊，展覽還設(shè)立了中國名菜名點(diǎn)名宴展和國際美食展區(qū)。
據(jù)悉，作為中國餐飲行業(yè)最具影響力的活動之一， 中國美食節(jié)舉辦十六年來，分別在杭州、天津、重慶、廣州、上海、福州、南京、南寧、西安、沈陽等地舉行，共吸引來自全國31個(gè)省市自治區(qū)及全球30多個(gè)國家和地區(qū)的超600萬人次參與，數(shù)萬家餐飲企業(yè)的近百萬人次專業(yè)代表參展、參賽、參會和觀摩學(xué)習(xí)。
半島餐飲集團(tuán)作為本屆中國美食節(jié)“中國名菜名點(diǎn)名宴展”參加成員之一，帶來了一桌充滿嶺南特色的宴席——嶺南御宴，濃濃的嶺南風(fēng)味，充分展示了嶺南美食的博大精深、源遠(yuǎn)流長的歷史文化內(nèi)涵。不但展現(xiàn)了半島大廚風(fēng)采，更弘揚(yáng)了廣州作為“中華美食之都”及“國際美食之都”的金字招牌，為推廣粵菜餐飲文化作一份貢獻(xiàn)。
《嶺南御宴》獲評為“中國名宴”
在本屆中國美食文化節(jié)上，半島集團(tuán)的“嶺南御宴”以其獨(dú)特的口味和特有嶺南特色，贏得評委們的青睞，被中國飯店協(xié)會評選為“中國名宴”。宴席中的紅酒鵝肝獲評為“中國名小吃”、富國有余（玉樹麒麟魚）獲評為“中國名菜”、鴛鴦戲瑤池（天鵝鴛鴦酥）獲評為“中國名點(diǎn)”。
嶺南物產(chǎn)豐富，在半島大廚的巧手下入饌、入湯，成為最具嶺南特色的菜肴。
八喜碟
洞庭藕尖、梅汁櫻桃、藍(lán)莓山藥、紅酒鵝肝、椒香海螺、虎珀核桃、鹽焗杏仁、蜜餞紅棗。
▲紅酒鵝肝
金豬躍華堂
“鴻運(yùn)乳豬全體”——烤乳豬是廣州最著名的特色菜，乳豬的麻皮起肉切件食用，皮脆肉嫩，香而不膩，別有一番滋味。
龍皇賀佳偶
“龍蝦水果沙律”——龍蝦素來就是餐桌上的佳肴，因?yàn)樗孽r甜和口感擄獲了不少饕客的芳心。龍蝦滑嫩爽脆，水果的酸味可以完全襯托出龍蝦的甜味。
筑巢添貴子
“荔茸炸帶子”——粵菜中的傳統(tǒng)名點(diǎn)，將鮮帶子、菌粒釀入荔茸后再炸,外酥脆內(nèi)鮮香，形如鳥巢，有縷縷細(xì)絲飛起，入口松化。
滿園春意濃
“蝦膠釀蟹鉗”——傳統(tǒng)粵菜，是以鮮蝦仁、肥肉打制成膠，裹入蟹鉗再放入油鍋進(jìn)行油炸，色澤金黃，味道鮮美，外酥里嫩。
玉環(huán)賀新歲
“玉環(huán)瑤柱甫”——將瑤柱嵌入節(jié)瓜環(huán)中蒸制而成，節(jié)瓜自身帶有一種獨(dú)特的清甜味道，吸收了瑤柱的鮮味，變得鮮甜可口,回味無窮。
國富家有余
“玉樹麒麟魚”——選用生猛東星斑，香菇、金華火腿切片，梅花間竹般夾在魚片中，排成麒麟狀。“食不厭精、膾不厭細(xì)”是傳統(tǒng)粵菜一直秉承的精髓，吃的時(shí)候，要將幾樣食材夾在一起吃，才是最佳滋味。
喜鳳展新姿
“無雞不成宴”是嶺南人的飲食習(xí)俗，雞是嶺南人飯桌上必不可少的一道佳肴，無論是嫩滑的“江南百花雞”，鮮美滋補(bǔ)老火靚湯“羊肚菌燉赤鳳”，都體現(xiàn)著濃郁的嶺南特色。
荷塘藏珍寶
“荷塘素燴”造型優(yōu)美宛若一朵盛開的荷花，采用黃耳、愉耳、雪耳，木耳、鮮菇、磨菇、香菇、竹笙、鮮筍、蓮子等材料燴制而成，美味清香。
鴛鴦戲瑤池
“天鵝鴛鴦酥”天鵝象征著優(yōu)雅、高貴、純真，天鵝酥的造型非常別致美觀，口感酥脆，香甜味美。
