員工天地
高東清：熱情洋溢的追夢人
個人簡介：
高東清，現(xiàn)任半島名軒酒家樓面見習(xí)經(jīng)理。這位來自廣東茂名的年輕姑娘，熱情、沉穩(wěn)、積極、上進，一直在餐飲這條道路上孜孜以求，信奉“吃得苦中苦，方為人上人。有付出才有回報”。
高東清，現(xiàn)任半島名軒酒家樓面見習(xí)經(jīng)理。這位來自廣東茂名的年輕姑娘，熱情、沉穩(wěn)、積極、上進，一直在餐飲這條道路上孜孜以求，信奉“吃得苦中苦，方為人上人。有付出才有回報”。
第一次與高東清見面，一身職業(yè)裝的她落落大方，舉手投足間透著股跟年齡不相稱的沉穩(wěn)與自信。雖然是一位“95后”，參加工作的時間并不長，但這位姑娘卻擔(dān)任著半島名軒的樓面經(jīng)理一職，可謂“年輕有為”。
2013年，高東清剛從學(xué)校畢業(yè)便進入餐飲行業(yè)工作，從一名小小的咨客做起，服務(wù)員、收銀員、樓面部長……她在酒樓多個不同的崗位都呆過。“多做、多學(xué)、勤思考，我希望可以像一塊海綿一樣，最大限度汲取工作經(jīng)驗，為將來的發(fā)展打好基礎(chǔ)”。2015年3月，高東清加入名軒酒家，開始也只是當(dāng)一名普通的咨客，但僅僅過了3個月，因為工作努力且能力突出，高東清便升任樓面部長，半年之后又順利升為樓面見習(xí)經(jīng)理。
樓面部是酒家直接面對顧客的“一線部門”，是酒家的神經(jīng)中樞，酒家和客人之間溝通的橋梁。身為一名樓面經(jīng)理，不僅需要全面指導(dǎo)、監(jiān)督部門員工的形象及工作程序、服務(wù)流程和質(zhì)量，是否對顧客服務(wù)周到、熱情有禮，還要親自處理客人的各種要求及意見、投訴等等，需要有很高的專業(yè)能力、情商及溝通技巧，又要具備很強的隨機應(yīng)變和處事能力，殊不簡單。因此，高東清要求自己每天上班都“嚴(yán)陣以待”，第一件事就是檢查所在部門人員的到崗情況、儀容儀表，以最好的精神面貌投入到新一天的工作當(dāng)中。接著開始有條不紊地分派任務(wù)，再統(tǒng)一率下屬在酒家主要的位置迎接賓客，并隨時觀察整個樓面的動態(tài)。等客人落座，樓面部工作人員開始為客人推薦菜式、點菜、寫菜之后，高東清便接著進行巡臺工作，細心關(guān)注客人們對菜肴和服務(wù)的意見、評價，并及時處理客人的一些特殊要求和質(zhì)詢。一旦遇見有客人投訴，就要盡可能將問題解決在萌芽狀態(tài)，以確保讓客人得到愉悅的用餐體驗。
“要做好樓面工作，除了服務(wù)態(tài)度要好，團結(jié)也非常重要”，高東清深有感觸地告訴記者說。而團隊合作的重要性，就表現(xiàn)在要和廚房部等其他部門同事達成有效、良好的溝通。因此，每天餐廳午市結(jié)束后，高東清都會和廚房部、茶藝部、地哩部的同事一起開碰頭會，及時反饋當(dāng)天樓面出現(xiàn)的各種問題，分析顧客的意見和建議，并商談具體解決辦法，避免下次再出現(xiàn)類似的情況，使得酒家的工作效率和美譽度漸漸提高。
每天面對形形色色的客人，工作中難免會遇到不滿和委屈。這時候，高東清都會暗暗鼓勵自己將心放寬，哪怕心里再難受，也要將妥善解決問題放在第一位。“以前我也脾氣暴躁，隨著在半島工作的日子漸長，已經(jīng)改善了許多，同時自己的推銷、管理能力、待人處事方法也得到很大提升，整個人變得越來越‘定性(成熟）’，這對我也是一種很好的鍛煉。”談起這份工作帶給自己不小的轉(zhuǎn)變，高東清心存感激。至于職位在短期內(nèi)連續(xù)“三級跳”，她顯得語氣平靜：“我信奉‘吃得苦中苦，方為人上人’，付出就會有回報”。
在高東清眼里，半島的管理制度與經(jīng)營理念均很出色，既能夠讓她學(xué)習(xí)到各種專業(yè)技能，又時時令她感受到家庭般的溫暖。“半島星級酒家的規(guī)章制度和管理，定期對員工的培訓(xùn)，讓我獲益匪淺，工作中也總能夠得到領(lǐng)導(dǎo)的悉心指點及關(guān)照。”高東清說她在以前工作的地方學(xué)到的更多的是服務(wù)技巧，在半島才真正學(xué)會了管理，這方面離不開半島名軒各層領(lǐng)導(dǎo)的栽培，她一直很感激這份知遇之恩：“在半島，只要足夠勤奮肯干，個人晉升空間很大，讓我覺得很有‘奔頭’”。聆聽高東清的講述，你能感受她對這份工作的熱愛與堅持。工作之余，她還持續(xù)通過上網(wǎng)學(xué)習(xí)充實自己，也愛跟同事們一起去唱K，盡情揮灑青春與激情。對于這位年輕的“95后”姑娘來說，職業(yè)生涯才剛剛開始，祝愿她在半島越飛越高，實現(xiàn)夢想。
