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2015中華粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)盛大舉行 探索粵菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展之路
半島餐飲集團(tuán)董事長利永周
2015年12月17日，“尋蜜鳥·2015中華粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”在廣州地中海國際大酒店拉開帷幕。這場(chǎng)以“深耕粵菜市場(chǎng)、探討粵菜未來發(fā)展”為主題的盛會(huì)，吸引了數(shù)百位來自國內(nèi)外的餐飲行家探討新常態(tài)下粵菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展與文化傳承，同期還發(fā)布了“中華餐飲品牌榜”、“中華地標(biāo)美食榜”、“中國美食星勢(shì)力榜”等3個(gè)餐飲行業(yè)的重量級(jí)權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)。
在為期兩天的時(shí)間里，參會(huì)的眾餐飲行家及業(yè)界精英各抒己見，就廣東餐飲業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析、總結(jié)并提出政策性的建議，幫助餐飲人更好地認(rèn)清市場(chǎng)形勢(shì)，結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)一步提升粵菜市場(chǎng)競(jìng)爭力，并從不同角度深入探討中國粵菜產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展之路。
尤為值得一提的是，在名家云集的“2015中華粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)主論壇”中，國內(nèi)外著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、粵菜文化傳播學(xué)者、粵菜企業(yè)負(fù)責(zé)人、互聯(lián)網(wǎng)巨頭、品牌供應(yīng)商等，對(duì)新常態(tài)下粵菜市場(chǎng)新機(jī)遇，交流粵菜企業(yè)大眾化、標(biāo)準(zhǔn)化、互聯(lián)網(wǎng)化、特色化轉(zhuǎn)型發(fā)展新路徑等行業(yè)熱點(diǎn)問題進(jìn)行熱烈的探討。其中，半島餐飲集團(tuán)董事長利永周先生就“粵菜產(chǎn)業(yè)之路怎么走”這個(gè)熱門話題進(jìn)行了深入解析。利總在論壇中指出：“粵菜產(chǎn)業(yè)”是一個(gè)“立體化”的生態(tài)系統(tǒng)，粵菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展就是構(gòu)建粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)鏈體系，包括粵菜產(chǎn)業(yè)體系的組織、建設(shè)、協(xié)調(diào)、發(fā)展過程的整合和構(gòu)建。首先，為了使企業(yè)更加有積極性及長遠(yuǎn)的持續(xù)性投入，企業(yè)必須做好以下的考慮：選擇自身企業(yè)的適合部分參與，淘汰不合時(shí)宜的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建合乎產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展的生態(tài)結(jié)構(gòu)。至于有關(guān)粵菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的討論，利總則認(rèn)為應(yīng)從另外一個(gè)角度——產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的角度去討論，更容易找到切入點(diǎn)和有序的規(guī)劃和安排。既要綜合評(píng)估政府的有關(guān)規(guī)定與安排、企業(yè)自身的能力，又要考慮市場(chǎng)環(huán)境的需求，只有平衡好所有關(guān)系，才能真正把“粵菜產(chǎn)業(yè)”發(fā)展起來，才是把企業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵所在。
本次峰會(huì)還首次發(fā)布了《2015中華粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，指出餐飲業(yè)進(jìn)入了大眾消費(fèi)、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈融合的新階段。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，今年上半年，廣東餐飲業(yè)銷售收入1519億元，同比增長10.4%。廣東餐飲收入增速每月均超過社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增速，其中廣州市城市居民人均飲食服務(wù)支出超過6000元，是全國平均水平的4倍。《報(bào)告》不僅分析了廣東餐飲目前存在的問題，更找出了廣東餐飲行業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)，引發(fā)了對(duì)餐飲業(yè)新動(dòng)向帶來的思考，同時(shí)也對(duì)粵菜產(chǎn)品發(fā)展提出政策性建議。
